Dura: Bebida com gosto acre, áspero e adstringente. Sua característica principal é a adstringência.

Descascador de café: Equipamento que retira a casca dos grãos mecanicamente. Este processo serve principalmente para separar os grãos maduros dos verdes. Grãos maduros soltam a casca facilmente, enquanto que grãos verdes, por terem a casca mais aderida, não são descascados e passam direto pelo equipamento.

Desmucilador de café: Equipamento que retira a mucilagem dos grãos mecanicamente. A retirada da mucilagem pode interferir no sabor e bebida e ajuda na secagem dos grãos , porém pode danificá-los durante o processo se o equipamento não estiver corretamente regulado.

Derriça: Operação derriçar os grãos de café no solo. Geralmente utilizada quando o café já encontra-se em estágio bem avançado de maturação (seco) ou para baratear o custo de colheita. Por entrar em contato com o solo e misturar-se com grãos já caídos resulta em cafés de qualidade inferior.

Decote: Tipo de poda que consiste no corte do tronco para evitar o crescimento excessivo da planta. Normalmente é executado entre 1,70 e 2,00 metros (decote alto), mas pode ser realizado até na altura de 1,00 metro do solo, chamado assim de decote baixo.