Icatú: Apresenta porte alto e excelente vigor vegetativo. Semente graúdas e com maturação média a tardia. Os frutos são mais aderentes aos ramos. excelente qualidade de bebida. As plantas possuem boa resistencia a ferrugem.

Grão Imaturo: São chamados imaturos os grãos de café que ainda não atingiram a maturação completa, porém já não apresentam coloração verde predominante. Esses grãos causam grandes problemas à bebida, e são difícies de serem separados pelas máquinas eletrônicas atuais, necessitando processo manual para sua retirada.